みそづくりは定員に達しましたので申し込みを締切ります。
昨年のみそがとても美味しかったので今年も参加される方もおられます。
米麹のお届はまだ申込を受付けています。ご家庭で「寒みそ」を作ってみませんか。
秋祭りの頃においしいおみそがいただけます。
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① |
大豆を軟らかく煮て、つぶします。 |
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② |
①と米麹を混ぜ合わせ、大豆の煮汁または水で硬さを調節し（耳たぶくらいの硬さ）、だんご状にして焼酎で消毒した梅壺に投げ入れ、詰めます。 |
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③ |
空気が入らないように押さえ、表面を平らにして焼酎に浸したサランラップで隙間のないように覆います。 |
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④ |
梅壺の口にサランラップをかけ、蓋をしてガムテープでふたが動かないように固定します。 |
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⑤ |
④を直射日光が当たらない、風通しの良い所に保管します。 |
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⑥ |
寒に仕込むと秋祭りの頃からおいしく食べられます。 |
